什麼是天然色素

食用色素

天然色素是一種從動物、植物和微生物等天然資源中提取的食用色素。

這種色素不僅能夠給食品提供自然的顏色，而且許多天然色素還具有一定的生理活性。天然色素的種類繁多，包括花青素、類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和薑黃素等，它們通常來源於水果和蔬菜，具有不同的顏色和生物活性，如抗氧化和抗炎特性。