好咖啡通常指的是口感豐富、平衡，具有深度和複雜性的咖啡。衡量一杯好咖啡的標準包括：
鮮度：好咖啡應該是新鮮烘焙的，新鮮烘焙的咖啡豆能夠提供更好的香氣和味道，而過度烘焙或過期的咖啡則會失去其香氣和味道。
幹香氣和溼香氣：幹香氣是指咖啡烘焙後的香味，溼香氣則是指咖啡萃取液的香味。好的咖啡應該具有濃郁的香氣，這是由咖啡豆的挑選、烘焙和研磨過程中釋放的複雜化合物所帶來的。
酸度：好咖啡的酸度應該是平衡的，既不會過於酸澀，也不會過於平淡。豐富的酸味與糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。
醇厚度：好咖啡的醇厚度應該是順滑而豐滿的，由咖啡中的油脂和溶解物所帶來的，賦予了咖啡豐滿的口感和順滑的質感。
餘韻：好咖啡的餘韻，即喝下後留在口腔裏的風味，是一箇重要的評價標準。
風味特色：好咖啡的風味應該具有特色，厚實、鮮明、令人愉悅、有深度，而不是清淡、土腥、豆腥等負面評價。
味道平衡：好咖啡的味道應該平衡，即上述的各種味道和香氣都應該協調一致，不會某一方面過於突出。
綜上所述，好咖啡不僅要有新鮮度，還要有豐富的香氣、平衡的酸度和苦味、順滑的醇厚度、愉悅的餘韻以及獨特的風味特色。