什麼是抗性澱粉

抗消化澱粉

抗性澱粉，也稱為抗消化澱粉，是一種特殊的澱粉形式，它能在小腸中抵抗消化作用，不被吸收。這種澱粉在結腸中被腸道細菌發酵，產生短鏈脂肪酸（如丁酸），對腸道健康有益。抗性澱粉的存在對控制餐後血糖和預防結腸疾病可能有特殊作用。它主要存在於豆類、全穀物中，以及烹飪後冷卻的含澱粉食物中，如土豆。攝入過多的抗性澱粉可能會導致胃脹或胃腸不適，但它也可以提高胰島素敏感性並降低食慾。