挖箏是一種採用中國傳統的古法整挖技術製作的古箏。
挖箏的製作過程涉及在整塊木材上手工刨挖和雕刻，以形成古箏的面板和側板，這種技術使得古箏的弧度不受外力干擾，從而保持了音質的穩定性和持久性，挖箏的音色通常被描述為醇厚和純淨，有些甚至帶有古琴的味道，由於其精良的製作工藝，挖箏的使用壽命通常很長，可達30至50年甚至更久。
此外，挖箏在製作過程中還會進行至少5年的自然風乾處理，以降低木材的含水量，進而提升音質和音色。與之相對的是折面箏，其面板是通過烘烤和壓力加工形成的，這種製作方式可能會影響板材的物理特性，導致音質和音色不如挖箏。