澱粉的一種形式
支鏈澱粉是澱粉的一種形式，具有樹枝形狀的結構，分子中除了有α-（1,4）糖苷鍵連線的糖鏈外，還有α-（1,6）糖苷鍵連線的分支。
支鏈澱粉分子中含有大量的葡萄糖基，通常有300到400個葡萄糖基，分子量較大，超過2×10^7，聚合度可達7200，各分支也都捲曲成螺旋形，由於其分子中的分支結構，支鏈澱粉比直鏈澱粉更難溶於水，與熱水作用後會膨脹成糊狀，即糊化，形成穩定的膠體，靜置時溶液不會沉澱，加熱糊化後，分子中的鏈較為鬆散，因此具有較高的粘度，當澱粉糊冷卻時，支鏈澱粉分子中的分支結構又減弱了分子鏈重新結合的緊密程度，表現出較好的抗老化能力。
在食物澱粉中，支鏈澱粉的含量較高，一般占65%到80%，與直鏈澱粉相比，支鏈澱粉更易被人體消化分解，容易引起體內血糖快速升高，因此有血糖問題的人不宜吃富含支鏈澱粉的食物。