什麼是標準菜譜

標準菜譜是一種詳細說明菜品製作方法和要求的文檔。

它通常包括菜品的配方、原料種類和數量、操作步驟、裝盤方式和盛器規格，以及明確的質量標準。標準菜譜不僅用於指導廚師如何製作菜餚，還用於控制食品的質量和成本，有利於餐廳進行菜品的質量控制和管理。同時，標準菜譜也反映了餐廳的餐飲風格和水平。