什麼是毛豆腐

毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的一種傳統名菜，通過將普通豆腐進行特殊發酵處理，使其表面長出寸許長的白色茸毛而得名。

這種食物不僅具有獨特的外觀，還因其發酵過程而擁有特別的味道和豐富的營養價值。毛豆腐的製作過程涉及使用特殊微生物使豆腐發酵，從而產生這種長有白色絨毛的黴製品。在烹飪過程中，這些絨毛通常會被清洗掉，然後進行烹飪，使其口感和風味更加獨特。