什麼是氫化油

通過加氫工藝改造的油脂

氫化油是一種通過加氫工藝改造的油脂，可以增加油脂的硬度和穩定性。

氫化油的過程主要涉及將含有豐富不飽和脂肪酸的植物油，在加熱和催化劑（如鎳系或銅-鉻系）的作用下與氫氣反應，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合，從而降低其不飽和程度。這樣處理後的油脂熔點升高，從液態變爲固態或半固態。氫化油常被用作食品和化工工業的原料，部分氫化油被用於製作包裝快餐食品，目的是防止油脂變質並增強口感。