一種拌涼菜的調味品
沙律，通常是指一種拌涼菜的調味品，主要流行於臺灣地區，用於提升飯菜的味道。它含有一定的刺激物質，因此被視爲一種高熱量食物。對於身體有上火表現的人羣以及孕婦來說，應避免過多食用沙律，而是應該多喫綠色蔬菜，以保持飲食營養均衡。
需要注意的是，沙律在不同地區有不同的稱呼。在北方，它通常被稱爲沙拉，而在南方城市則稱之爲沙律。在上海，沙拉有專屬的稱號——色拉。沙律的製作方式相對簡單，但種類繁多，包括蔬菜沙拉和水果沙拉等。水果沙拉除了作爲菜品外，還可以扮演餐後甜點、餐前開胃、下午茶或零食等角色。夏威夷沙律是沙律的一種特殊風味，包括夏威夷水果沙律和夏威夷三文魚沙律等。