港式打邊爐是一種傳統的廣東美食，起源於清朝，後來隨着香港的發展，逐漸成爲了香港的一道特色美食。這種美食的特色在於，人們圍坐在鍋旁，將各種食材放在一起煮，邊涮邊喫，因此得名“打邊爐”。
港式打邊爐的食材種類非常多，可以根據個人口味進行搭配，常用的食材有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鮑魚、海蔘、蟹肉棒、魚丸、雞肉丸、魚皮等，還需要準備一些蔬菜，如豆腐、白菜、菠菜、西洋菜等。
港式打邊爐的湯底是關鍵之一，它需要煮上數小時才能熬製出濃郁的味道，一般來說，湯底的材料包括牛骨、豬骨、雞骨、乾貝、蟲草花、枸杞等。
港式打邊爐的喫法非常簡單，只需要將煮好的食材撈出來，蘸上自己喜歡的調料即可，常用的調料有蒜蓉醬、豆腐乳、辣椒醬等。
港式打邊爐不僅是一道美食，也是香港文化的一部分，體現了廣東人民的勤勞和節儉精神，也是家庭團聚的象徵。