一種從小麥中提取的澱粉 澄麵粉，也被稱為澄面或丁粉，是一種從小麥中提取的澱粉，屬於無筋麵粉。它的主要成分是小麥澱粉，常用於製作各種點心，如蝦餃、腸粉、涼皮等。澄麵粉的這種特性使其成為製作透明或半透明食品的理想選擇，因為它能夠提供良好的彈性和延展性。