無水乳脂
無水奶油也叫無水乳脂，是一種重要的油脂產品，以乳和（或）奶油或稀奶油（經發酵或不發酵）爲原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工製成的脂肪含量不小於99.8%的產品。它通常被用作植物性奶油替代品，完全不含乳製品或乳脂肪成分，而是由植物油（如棕櫚油、椰子油等）和其他成分（如乳糖替代品、乳化劑、食品添加劑等）製成，以適應素食者、乳糖不耐症患者或乳製品過敏者的需求。無水奶油在質地和口感上可能與傳統奶油有所不同，但其油脂含量和質地相似，且不含水分，更加穩定，在高溫環境下不易融化，因此廣泛用於烹飪、烘焙和製作甜點等領域。