中國綠茶
珠茶是一種著名的中國綠茶，產於浙江省紹興縣平水鎮，因其獨特的製作工藝和外形而得名。
珠茶的歷史可以追溯到宋朝，在明朝開始盛行，並在清初成爲朝廷的貢茶，同時也開始大量出口。珠茶的製作過程包括初制和精製兩個階段，涉及殺青、揉捻和乾燥等多箇步驟。這種茶的外形渾圓、緊結，色澤綠潤，宛如墨綠色的珍珠。用沸水沖泡後，粒粒分明，展開的茶葉使茶湯香氣高遠，味道濃郁。珠茶的主要產地除了紹興，還包括餘姚、磐安、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣。這些地區山嶺盤結、林木茂盛、土壤肥沃、氣候溫溼，自然條件非常適合茶葉的生長。珠茶不僅是中國傳統綠茶的一種，還因其獨特的製作工藝和外形被譽爲“綠色珍珠”。