什麼是眼肉牛排

眼肉牛排，也被稱為肉眼牛排或肋眼牛排，是一種取自牛肋骨中間部位的肉質牛排。

這種牛排通常是從牛的第五或第六肋骨到第十二肋骨之間的肋脊肉部分切割而來。眼肉牛排的特點是其肉質柔嫩且多汁，這是因為其肌肉結構較少活動，使得肉質中分布有較多的雪花狀脂肪。這種脂肪的存在不僅增加了肉質的嫩滑感，也使得眼肉牛排具有獨特的風味。此外，眼肉牛排因其獨特的形狀和紋理而得名，其中間的白色脂肪環狀部分看起來像一隻眼睛，為其「眼肉」之稱的由來。