砂鍋是一種傳統的炊具，主要由石英、長石、粘土等不易傳熱的原料製成，經過高溫燒制而成。
砂鍋具有通氣性、吸附性和均勻傳熱的特點，能夠保持食物的溫度，使食物更加入味和酥軟。砂鍋的內壁通常有許多微孔，可以吸附油脂和異味，讓烹飪出來的食物更加香味濃郁。此外，砂鍋的保溫性能和耐熱性能也很好，但相對來說熱傳導性能稍差一些。
需要注意的是，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。為了改善這些問題，近年來研發出了改良後的耐高溫砂鍋，這種砂鍋在原料中加入了鋰輝石，可以在數百度的高溫下乾燒而不裂，大大提高了實用性。