什麼是福山菜

福山菜，也被稱爲膠東菜，是一種以烹飪海鮮類菜餚爲主的菜系。它起源於煙臺福山，因此得名。福山菜以其清鮮脆嫩、原汁原味的烹飪特點而聞名，烹飪過程中注重刀工、火候、烹製和調味，常用的技法包括蒸、燻、燜、炸、燒、熘、爆、炒等，精於用湯，善用蔥、姜、蒜和芫荽做調料。福山菜中的一些特色菜餚包括韭菜炒海腸、油爆海螺、鮮魚水餃、蓬萊小面、福山大面、三不粘和燒小雞等。這些菜餚不僅口味獨特，而且製作工藝講究，是山東傳統風味名喫的重要組成部分。