窯雞是一種傳統的烹飪方法，屬於粵菜系，流行於廣東、廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州等地區，是當地有名的“農家樂”菜餚之一。
窯雞的製作方法包括先將雞宰殺並清洗乾淨，然後在雞的腹腔內塞入蒜頭、香菇等調味料，並用精鹽裏外塗抹，之後用錫箔紙將雞嚴實包裹。製作窯的方法通常包括挖一箇坑，用泥土或瓦片壘砌成窯，點燃柴火將窯內燒至高溫，待窯頂瓦片泛白時熄滅柴火，將包裹好的雞放入窯內，然後用泥土或沙子覆蓋窯口，防止熱氣散發。有時爲了防止雞肉粘上沙土，還會在窯上方倒扣一箇鐵鍋再蓋上沙土。一小時左右後，雞肉即可烤熟。開窯時，只需稍微打開錫箔紙包的一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。如果完全打開錫箔紙，一隻金黃色的雞肉就展現在面前。
窯雞的起源有一箇傳說，起源於明末清初的江浙地區，由一位叫花子發明。他使用荷葉包裹雞肉，再用黃泥巴包裹後放在磚瓦窯中烤制，這種做法後來被稱爲土窯雞。