什麼是等溫吸附曲線

等溫吸附曲線是指在一定溫度下，溶質分子在兩相界面上進行吸附過程達到平衡時，它們在兩相中濃度之間的關係曲線。這條曲線反映了食品物料中水分活性與水分含量關係的平衡狀態。在吸附等溫線上，通常以剩餘濃度爲橫軸，以單位質量吸附劑的吸附量爲縱軸來繪製關係曲線。等溫吸附曲線提供了有效的方法來描述吸附過程，它表示在一定溫度下，被吸附物質的分壓或濃度與吸附量之間的關係。在工業裝置中，由於大多數吸附過程大致在等溫狀態下進行，因此吸附等溫線是非常重要和常用的。