粉末油脂是一類通過特殊加工處理製成的室溫下能呈自由流散的固態粉末狀油脂製品。它可以是液體油脂經過微膠囊化處理後的產品，也可以是由高熔點油脂產品磨成的粉末。粉末油脂的製備方法包括分子微膠囊法、乳化乾燥法、吸附法和冷卻固化法等。此外，粉末油脂也可以包含蛋白質、乳化劑、澱粉、抗氧化劑等物質，這些成分的添加旨在保留油脂本身固性的同時，彌補傳統油脂的不足之處。
需要注意的是，粉末油脂中的植物脂末，也稱爲粉末油脂或奶精，主要原料包括氫化植物油、葡萄糖漿、酷朊酸鈉、乳化劑等。氫化植物油的生產過程中可能會產生反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體健康可能有害，因此過量攝入含有植脂末的飲料或甜點可能對身體健康不利。