什麼是糖心鮑魚

特殊的幹鮑魚

糖心鮑魚是一種特殊的幹鮑魚，其特點是中心部分質地軟糯，具有粘牙的口感。

糖心鮑魚在烹飪過程中，由於內芯未完全斷生，經過曬制和蛋白酶的作用，肌肉纖維分解，從而形成了這種獨特的口感。這種鮑魚的中心部分呈不凝結的半液體狀態，類似於軟心糖的口感，每一口咬下去都帶有少許粘着牙齒的感覺。糖心鮑魚的製作需要經過多次曬乾的程序，而且選貨眼光也很重要，因爲即使是較大的鮑魚，如果沒有經過恰當的處理，也無法呈現出糖心效果。