什麼是糖醇

多元醇

糖醇是一種多元醇，含有兩個或以上的羥基。

糖醇與石油化工合成的多元醇如乙二醇、丙二醇或季戊四醇不同，因爲糖醇可以從相應的糖出發製取，通過將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基而形成。糖醇在自然界中的水果和蔬菜中自然存在，但也常通過加工添加到食品中作爲低熱量的糖替代品。

此外，糖醇在人體內的新陳代謝過程中對血糖水平的影響較小，因此適合糖尿病患者使用。它們在口腔中不被微生物利用，不會導致牙齒腐蝕，因此也被用作防齲齒的甜味劑。由於其能量單位通常宣稱爲每克0卡路里，糖醇也被用於無糖飲料和食品中。