禾本科、高粱屬的一種植物
糯高粱是禾本科、高粱屬的一種植物，主要用於釀造中國傳統的白酒，如茅台、五糧液和瀘州老窖等。
糯高粱具有很高的支鏈澱粉含量，這使得它在釀酒過程中能夠更好地糊化，促進曲菌繁殖和酶解，進而產生多種風味物質。此外，糯高粱也是中國傳統食品的原料，如黏豆包、黏餅等。它與其他類型的高粱相比，如粳高粱，其特點是顆粒形狀更圓、皮更厚，且支鏈澱粉含量極高，這使得糯高粱特別適合用於釀酒。例如，茅台酒就特別適合使用本地產的糯性「紅櫻子」高粱，這種高粱的顆粒堅實、飽滿、均勻，皮厚且支鏈澱粉含量高，有利於茅台酒特有的多輪次翻烤工藝。