什麼是結晶溫度

結晶溫度是指物質從液體轉變爲晶體的過程所需的溫度。每一種物質都有一定的平衡結晶溫度，稱爲理論結晶溫度。但實際上，液體溫度達到理論結晶溫度時並不能進行結晶，而必須在它溫度以下的某一溫度（稱爲實際開始結晶溫度）纔開始結晶。在實際結晶過程中，實際結晶溫度總是低於理論結晶溫度的，這種現象稱爲過冷現象，兩者的溫度差值被稱爲過冷度。物體在無限緩慢的冷卻條件下（即平衡狀態下）的結晶溫度稱爲理論結晶溫度。