花菜，也被稱為花椰菜、菜花或椰菜花，是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，主要原產於地中海地區，現被廣泛培育和種植。
花菜是一種一年生草本植物，通常成熟期的花菜生長高度在65至85厘米左右。花菜的食用部分是其植物中央的花狀頭部，即白色的花序，由許多肉質的花梗和未開放的花芽密集組成，呈現出白色或綠色的小球狀。
花菜富含維生素B群、C群以及其他營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、胡蘿蔔素和類黃酮等。這些成分使得花菜不僅味道鮮美、營養豐富，還具有抗氧化、防癌、增強免疫力和保護肝臟健康等功效。在烹飪時，由於維生素等營養成分易受熱分解而流失，建議避免高溫烹調或長時間水煮，以保留其營養價值。