茶性是指茶葉表現出的性味及其特性，主要包括涼(寒)性、中性和溫性。茶葉的發酵程度決定了茶葉性味的不同。例如，涼性茶有綠茶中的碧螺春，青茶中的鐵觀音；中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍；溫性則包括紅茶、普洱茶。茶葉的“茶性”源於中醫的“四性”，即爲：寒、涼、溫、熱。不同茶性的茶湯入腹後，給予身體的刺激性不同。例如，涼性茶的典型代表是綠茶，完全不發酵的它極大程度地保留了茶葉的原汁原味，鮮爽味十足，但是對於體質偏寒，胃腸不好的人來說，綠茶是不介意飲用的。溫性茶的代表茶類是普洱茶，由於發酵程度較足所以普洱茶的茶性較爲溫和醇厚，對於胃腸功能較差的人也是十分友好的，長期飲用的話還有養胃護胃的功能。