什麼是莖菜

食用部分是植物的莖的蔬菜

莖菜是指那些我們食用部分是植物的莖的蔬菜。根據莖所生長的位置，莖類蔬菜可以分爲地上莖類和地下莖類。地上莖類的蔬菜如竹筍、萵筍和茭白，我們食用的是這些植物的莖。而地下莖類的蔬菜如姜、蓮藕和芋頭，我們食用的是莖，而長在藕節部分的黑鬚則是它的根。此外，還有一些特殊的蔬菜，如芹菜，我們主要食用的是芹菜的杆，但從分類上來看，它屬於葉菜類。