什麼是菜脯

菜脯是蘿蔔經過醃製後製成的乾製品。

這種食品在潮汕地區、閩南地區以及臺灣和梅州豐順等地非常流行，因其獨特的醃製工藝和風味而備受喜愛。菜脯在潮汕地區被稱爲“潮汕三寶”之一，其製作歷史悠久，通常在冬至前後開始醃製，經過曬乾和鹽醃漬的過程，蘿蔔會逐漸乾癟並變成黃褐色，然後被密封保存。新制的菜脯顏色偏棕黃，清香爽脆，而陳年菜脯，即醃製十年以上的蘿蔔乾，顏色更深，呈現出獨特的黑潤色澤，具有消食開胃、止咳化痰等功效。