什麼是蛋黃醬

調味油

蛋黃醬(Mayonnaise)是一種調味油，主要由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料等原料組成。

蛋黃醬的製作利用了蛋黃的乳化作用，將精製植物油、食醋、雞蛋和蛋黃混合製成。它通常呈現淡黃色，是一種粘稠態的調味料，具有一定的韌性和柔軟程度，味道特殊且清香。蛋黃醬在西式料理中被廣泛應用，也常見於家庭菜餚中，常作爲沙拉醬或用於三明治等食品的調味。由於其高脂肪和熱量含量，蛋黃醬在食用時通常只用於少量調味，以避免增加過多熱量。