一種植物莖的特殊形態
變態莖是一種植物莖的特殊形態，這種變化是由於植物在長期系統發育過程中，爲了適應環境變遷而引起的形態和結構的變化。
變態莖的特徵是莖的某些部分特別發達或退化，但其仍然保留着莖的基本特徵，如具有節和節間、能生長葉和芽等。變態莖主要分爲兩大類，分別是地上變態莖和地下變態莖。地上變態莖包括葉狀莖（如天門冬）、肉質莖（如仙人掌）、莖卷鬚（如南瓜）和莖刺（如山楂）等。地下變態莖則包括根狀莖（如蓮藕）、塊莖（如土豆）、球莖（如荸薺）和鱗莖（如洋蔥）等。
這些變態形式有助於植物更好地適應各自的生活環境，如通過光合作用提高光照利用率、減少水分蒸發或增加植物的穩定性。