什麼是豆皮

以大豆為原料製作的豆製品

豆皮是一種以大豆為原料製作的豆製品。

豆皮的製作過程主要包括將大豆磨成漿，煮沸後使其表面形成一層高蛋白質含量的薄膜，然後將這層薄膜挑起並晾乾。根據不同的製作方法和地區特色，豆皮可以有多種形式，如恩施豆皮（一種地方特色小吃）、腐竹（曬乾後形成的枝條狀豆皮）等。豆皮不僅具有獨特的口感和風味，而且是一種高蛋白、低脂肪且不含膽固醇的健康食品。

此外，豆皮還富含鐵、鈣、膽鹼、多種維生素和黃酮類物質，有助於預防貧血、降低膽固醇、強健骨骼，甚至預防癌症。