什麼是辣的

辣的感覺並非味覺，而是一種痛覺。

辣的感覺是由化學物質（如辣椒素、薑酮、姜醇等）刺激皮膚或舌頭上的痛覺感受器而產生的，這種感覺在大腦中形成，類似於灼熱或灼燒的感覺，與傳統的味覺感受器（如舌頭的味蕾）所感知的味道（酸、甜、苦、鹹、鮮）不同。因此，辣的食物如辣椒、胡椒、芥末等，它們含有的辛辣成分會刺激口腔和消化道的痛覺感受器，引起辣感。