什麼是速溶奶粉

特殊工藝製成的乳粉

速溶奶粉是一種特殊工藝製成的乳粉，其特點包括良好的溶解性、可溼性、分散性和衝調性，速溶奶粉中的乳糖呈水合結晶態，因此在保存期間不易吸溼結塊。

速溶奶粉分爲速溶全脂奶粉和速溶脫脂奶粉兩類，其中全脂速溶奶粉通常採用附聚-噴塗卵磷脂的工藝來提高其速溶性，而速溶脫脂奶粉則因其多孔滲水的顆粒結構而具有良好的溶解性。速溶奶粉在製備過程中，特別是在噴霧乾燥階段，會加入卵磷脂或其他添加劑來提高其可溼性和溶解速度。