什麼是酚類化合物

酚類化合物是一類具有特殊芳香氣味、弱酸性的有機化合物，其特點是芳烴環上至少含有一箇羥基(OH)。

酚類化合物廣泛存在於自然界中，主要來源於植物的生命活動，根據其揮發性，可以分爲揮發性酚和不揮發性酚。這類化合物都具有特殊的芳香氣味，在環境中容易被氧化。

酚類化合物的種類繁多，包括苯酚、甲酚、氨基酚、硝基酚、萘酚、氯酚等，其中苯酚和甲酚是常見的污染物。它們在植物次生代謝產物中非常豐富，對植物的品質、色澤、風味等有一定的影響，並且具有抗氧化、抗癌、抗逆等重要作用。