什麼是酥皮蛋撻

西式餡餅

酥皮蛋撻是一種西式餡餅，特點是外層酥皮層次分明，近似西點的牛油酥皮，但因爲使用了豬油，口感相對較粗糙。

這種蛋撻的撻皮較厚，因此餡料的量通常較牛油蛋撻少。蛋撻起源於中國廣州，二十世紀二十年代誕生，並在香港流傳開來，成爲廣式點心中的經典之一。其餡料主要以蛋漿製成，種類繁多，包括砂糖、雞蛋、鮮奶、薑汁、蛋白、巧克力等不同口味。