醬瓜是一種以黃瓜為主要原料，通過醃製加工而成的鹹菜。 醬瓜在製作過程中通常會使用醬油或醬類作為醃製液。這種鹹菜在中國北方，尤其是老北京地區較為流行。醬瓜的味道鹹中帶甜，常與其他食材如花生、胡蘿蔔丁和肉丁一起炒制食用，可以增加菜餚的口感和風味。