什麼是野山椒

野山椒，也被稱爲指天椒或朝天椒，是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長的辣椒的統稱。

野山椒的特點是椒果小、辣度高，易於乾製，通常用作幹品調料，也適合鮮食或加工成泡椒。在中國的一些地區，如雲南、四川和貴州，野山椒被廣泛種植，並用於烹飪中，如製作泡椒鳳爪、泡椒雞胗、泡椒牛柳等菜餚。此外，野山椒還具有一定的食療功效，如減肥、降血脂、健脾消食和預防感冒。