食品安全(food safety)是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。
根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全不僅關注生產安全，也涵蓋經營安全；不僅包括結果安全，還涵蓋過程安全；既關注現實安全，也關注未來安全。
此外，食品安全還涉及到食品的數量安全、質量安全以及可持續安全，確保食品在種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等各個環節都符合國家強制標準和要求，防止可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質導致的消費者病亡或健康風險。