什麼是飴糖

飴糖是一種歷史悠久的食品和傳統中藥，主要由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化製成。

飴糖的主要成分包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，在人體內可以被水解成能量供人體使用，爲人體提供能量。飴糖在中藥中被用於補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳等，也用於治療脾胃氣虛、肺虛久咳等症狀。飴糖有軟硬之分，軟飴糖爲黃褐色粘稠液體，而硬飴糖則是軟飴糖經攪拌後混入空氣凝固而成的黃白色糖塊。

此外，飴糖還具有一定的還原性和抗氧化性，可用於糖果、糕點等食品的製作，也可用於其他工業領域。