什麼是養豆

養豆是指咖啡豆在烘焙後排出二氧化碳的過程。咖啡豆在烘焙過程中會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體留存於咖啡豆內部，並隨時間緩慢釋放。為了確保咖啡豆中的二氧化碳能夠充分排出，通常建議將咖啡豆放置在陰涼乾燥的地方，讓包裝袋上的單向排氣閥排出咖啡豆釋放的二氧化碳，同時阻隔外界空氣的進入。這個過程有助於保證在萃取咖啡時獲得更穩定的風味。養豆期通常從烘焙日期算起，一般需要5到30天不等，具體時間取決於咖啡豆的種類和烘焙度。