什麼是鰹魚

炸彈魚

鰹魚，俗稱「炸彈魚」，屬於海洋魚類，是鮪魚科鰹屬的一種。

鰹魚全長可達1米，體形粗壯，體表光滑無鱗，尾鰭非常發達，體側腹部有數條縱向暗色條紋，體背藍褐色，腹部銀白色，各鰭淺灰色。鰹魚是洄游性魚類，春季沿黑潮北上，秋季沿親潮南下。在日本料理中，鰹魚經過加工後用於製作鰹魚高湯，是日本料理中的靈魂。其肉質既可以生吃也可以製作魚乾。在日本，鰹魚是一種非常重要的水產資源，其罐頭產品在歐美國家也非常暢銷。