什麼是鹽滷

鹽滷是一種由海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出的濃鹽溶液，主要成分爲氯化鎂，並含有氯化鈉、氯化鉀等，還可能含有微量元素。

鹽滷也被稱爲苦鹵、滷鹼或工業滷水，其味道苦澀且具有一定毒性。在食品製作中，鹽滷作爲豆腐等豆製品的凝固劑，能夠使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，從而製成豆腐。

此外，鹽滷在調味品和食品加工等領域也有應用。