什麼時候放耗油

菜餚即將出鍋前或出鍋後

烹飪時，應在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油進行調味。

蚝油不宜長時間在高溫下烹煮，因為這會導致其鮮味喪失和營養價值受損。蚝油的主要作用是提鮮，如果過早加入並在高溫下長時間烹煮，其鮮香味道可能會被揮發掉。因此，為了保持蚝油的最佳風味和營養價值，建議在菜餚即將完成時添加。