什麼水果有果膠

含有果膠的水果包括蘋果、各種柑橘類水果（如橘子、蘆柑、橙子、柚子、金桔等）、柿子、梨、香蕉、草莓、秋葵、南瓜、土豆、紅蘿蔔、花椰菜等。其中，柑橘類水果中的果膠主要存在於果皮和果肉的連接部分，而蘋果的果膠則主要存在於果皮和果核中。這些水果中的果膠有助於增強細胞結構、保持細胞形狀、調節植物生長和對抗外部壓力。

此外，在食品工業中，果膠常被提取用作增稠劑、凝膠劑和穩定劑，用於改善食品的質地和口感。