不飽和脂肪酸是一種含有一箇或多箇雙鍵的脂肪酸，對人體健康具有重要作用。以下是一些富含不飽和脂肪酸的油類：
橄欖油。橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，如油酸，還含有維生素E和多酚類化合物等抗氧化物質。
芝麻油。芝麻油含有一定量的不飽和脂肪酸。
大豆油、玉米油和花生油。這些植物油含有較多的不飽和脂肪酸，有助於降低血中膽固醇，防治動脈硬化。
茶油。茶油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，如亞麻酸和亞油酸。
魚油。魚油富含多不飽和脂肪酸，包括DHA和EPA，對心血管健康、腦功能和視力有益。
以上油類都是健康的飲食選擇，可以根據個人需求和口味適量食用。