泡菜的品牌眾多，每個品牌都有其獨特的風味和製作工藝，因此所謂的「正宗」泡菜可能因個人口味和文化背景而有所不同。以下是泡菜的一些知名品牌：
吉香居。作為泡菜國家標準起草單位，專業研究、生產、銷售下飯泡菜和下飯醬，是一個現代化的食品加工企業。
李記樂寶。成立於1991年，主要生產醬醃菜、調味品、紅油小菜，旗下擁有多個品牌。
川南。始建於1986年，專業生產泡菜和調味品，以主打下飯菜和辣醬而知名。
味聚特。創建於2004年，因生產四川特色小菜和辣醬而迅速在全國聞名。
老罈子。成立於2010年，專注於研發生產泡菜和調味品，提供多種系列產品。
惠通。始於1989年，集蔬菜基地建設、食品研發、生產、銷售為一體。
菜花香。以專業研發、生產、銷售高檔泡菜、調料而著稱。
宏斌Hopen。在泡菜行業中也有較高的知名度。
選擇哪個品牌的泡菜作為「正宗」取決於個人口味偏好和對特定風味或製作工藝的認同。