肉桂的質量可以從多個角度來判斷，包括產地、品種、加工工藝等。以下是對肉桂質量的一些介紹：
產地。產自正岩山場的肉桂通常被認為是高質量的，尤其是位於武夷岩茶核心產區的肉桂，如牛欄坑、馬頭岩、九龍窠等地的肉桂，因其獨特的地理位置和氣候條件，能夠生產出品質優越的肉桂。
品種。白茅肉桂（黑油桂）被認為是品質較好的肉桂品種，其特點是高含油量。
加工工藝。從一流的青葉到成品，還需要精湛的制茶工藝，才能製作出優質的肉桂。
此外，還有一些知名的肉桂品牌，如上元堂、同仁堂等，也提供高品質的肉桂產品。總的來說，選擇肉桂時，應考慮其產地、品種、加工工藝以及品牌信譽。