什麼菜是紫色的

紫色的蔬菜有多種，包括紫甘藍、菊苣、茄子、扁豆、菜豆、豇豆、花生和豌豆等。其中，紫甘藍和菊苣含有花青素，具有預防眼睛疲勞和抗過敏的作用，以及抗衰老和排出體內多餘鹽分的效果。茄子是紫色的蔬菜中最為常見的，富含多種維生素、蛋白質、糖和礦物質，尤其是維生素P的含量最為豐富。紫色白菜是韓國一家農業研究所在常規白菜基礎上雜交培養而來的，口感鮮脆多汁，適合生吃。