涼菜是一種常見的菜餚，通常指的是將各種食材涼拌而成的菜餚。常見的涼菜包括涼拌土豆片、海帶拌豆皮、檸檬雞、大拉皮、拌豆皮等。這些涼菜不僅美味，而且適合在夏天食用，因爲它們通常具有清爽的口感和獨特的風味。例如，海帶拌豆皮是一種將海帶和豆皮焯水後，加入洋蔥和花生米，再加入油潑辣子和其他調味料拌制而成的菜餚。
除了這些，還有一些常見的涼性食物，如小米、小麥、薏苡仁、香菇、黃瓜、冬瓜、菠菜、梨等。此外，還有苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等屬於涼性蔬菜。涼性的食物還包括綠豆、玉米、蕎麥等主食，以及豆腐、豆皮、白芝麻、螃蟹、貝類、鴨肉、鴨蛋、海蔘等副食。
綜上所述，涼菜是一種在夏天常見的清爽菜餚，而涼性食物則包括多種蔬菜和主食，具有清涼解暑的作用。