什麼酒叫麯酒

釀造酒

麯酒是一種釀造酒，其特點在於使用酒麴作為發酵劑。

酒麴是一種由黴菌和其他微生物組成的發酵劑，通常是用小麥等糧食製成的。在釀造過程中，酒麴中的微生物將糧食中的澱粉和糖轉化為酒精。麯酒的釀造工藝中，酒麴起到了關鍵作用，是釀酒過程中不可或缺的部分。根據不同的釀造方法和原料，麯酒可以分為大麯酒、小麯酒等多種類型，這些不同類型的麯酒在口味和香氣上也有所不同。