涪陵
涪陵榨菜是一種源自中國重慶市涪陵區的傳統食品，以其獨特的加工工藝和風味而聞名。以下是關於涪陵榨菜的詳細介紹：
原料。涪陵榨菜的主要原料是青菜頭，這種原料生長周期短，主要種植在重慶、四川和浙江等地，其中重慶涪陵地區是青菜頭的主要產區，占據了國內46%的產量，因此擁有得天獨厚的原材料優勢。
歷史。涪陵榨菜的歷史可以追溯到1898年，最初是由邱壽安家因收穫大量青菜頭而創製的，其在醃製過程中採用壓榨工藝去除多餘水分，因此得名「榨菜」。
特點。涪陵榨菜具有鮮、香、嫩、脆的特殊風味，營養豐富，方便可口，且耐儲存和耐烹調，是廣大民眾重要的佐餐食品。
發展。涪陵榨菜在1988年成立，隨後開始工業化生產，並在2000年代初期通過加大市場宣傳和渠道下沉，迅速成為全國知名品牌。該公司還擴展了產品線，包括泡菜、蘿蔔絲等醃製產品。
此外，值得注意的是，涪陵榨菜因「涪」字誤讀為「pei」而成為網路熱點。